泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。[详细]
我们在看韩剧的时候几乎每部我们都能看到他们在吃一种东西,那就是韩国泡菜,那究竟是什么原因让韩国人如此的钟爱泡菜呢?是好吃还是他有独特的食疗作用呢?[详细]
吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外,微生物中的植酸酵素因发酵而被活化,可将蔬菜中80~90%的植酸分解,而乳酸菌也会产生小分子的有机酸,有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收,增加生物利用率。[详细]
真正危险的,正是那种只腌两三天到十几天的菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜,也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃,这些都是不安全的做法。因为吃酸菜鱼之类菜肴,屡次发生亚硝酸盐中毒的案例,主要是酸菜没有腌够时间,提前拿出来销售的缘故。[详细]
发酵食品具有特殊风味及口感,而且有益身体健康,还有促进食欲的作用,因此对于大家来说,发酵食品肯定毫不陌生。而在发酵食品中,我们最常见的一种肯定非泡菜莫属了,不管是我们国家的泡菜,亦或是韩国泡菜,它都有着你不知道的好处,下面我们就来了解一下吧。[详细]