制作:所用酸笋,用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期,使笋带有纯正酸味方可使用,煮制酸笋田螺汤的田螺,应预先用清水泡养2-3天,不断换水,让田螺在清水中爬动,洗去身上污泥。[详细]
夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味人心,可泄降心火。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。[详细]
把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。富哥说糖能解毒,能缓解笋的毒性。而鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。[详细]
腌制为酸品不但能保持原有的营养成份和功效,且又免为发物,同时酸甘爽滑,尤宜夏日之用。酸笋加上甘咸下火的咸蛋滚猪瘦肉片为汤。酸甘爽滑,有健脾开胃、清热下火的作用,为男女老少皆宜的家庭夏日靓汤。[详细]
酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酸笋可单独吃,也可和其它肉类、蔬菜起烹饪,其味鲜美,凡食者无不称道。[详细]
竹笋是中国传统佳肴,除含有丰富的植物蛋白外,还含有胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋味香质脆,性甘味微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。[详细]