将空心菜摘洗干净,沥干水分。炒锅置旺火上,加花生油烧至七成热时,煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生,加盐、味精翻炒,淋芝麻油,装盘即成。[详细]
在了解空心菜做法的时候,我们就先来了解一下空心菜的饮食保健作用,中医认为,空心菜性凉、味甘、无毒,入胃肠二经。空心菜不仅是美味的蔬菜,还具有一定的药用价值,空心菜的功效主要是润肠通便、清热凉血、疗疮解毒,尤其适合肠燥便秘者食用。所以空心菜是特别适合夏季食用。[详细]
夏季是吃空心菜的时节,清炒空心菜是最常见的做法,简单的素炒一下,口味清淡,而且能够保留空心菜中的营养,不失为一个简单的烹调方式。广东人在清炒空心菜的时候,喜欢放入豆腐乳调味,但是如果不想吃豆腐乳的话,直接食盐、鸡精,多放点大蒜末进去,就已经足够的香气了。[详细]
功效:空心菜中含有大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。[详细]
油锅烧热,将蒜末、姜丝、空心菜段炒匀,加入盐、沙茶酱、蚝油、白糖及羊肉片,大火炒熟,滴入香油即可。[详细]
空心菜富含维生素及矿物质,还具有清热解毒、润肠通便、降低血糖的作用。在烹调时要注意大火快炒,因为慢火烹调时间过长,容易造成营养流失,而且空心菜遇热容易变黄,因此烹调时要充分热锅,大火快炒,不等叶片变软即可熄火盛出。由于加热的时间短,根部的老梗会生涩难咽,所以老梗在烹调前要择去。[详细]