厨房烹调巧加水可以增加食物的味道和营养。[详细]
在烹饪食物时,如果方法不正确的话就会直接影响到食物的营养价值,甚至对身体健康造成危害,所以是需要特别注意的。在这里,为大家总结了烹饪的常见误区都有哪些,快来一起看看吧。[详细]
平时炒菜时,很多蔬菜中富含的维生素经过高温加工后会造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C,本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。[详细]
味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。[详细]
豆腐有清热润燥的食效,是四时常见的食材,常为菜肴增添不少风味和特色。豆腐与众多不同的食材均可入馔,但却不宜与小葱同食,因小葱含有的草酸会与豆腐中的钙反应生成草酸钙,影响到钙质的吸收。豆腐适合与含有丰富蛋白质的食材共烹。今天推荐豆腐配搭虾仁,两者的食味和合,相互之间的营养相宜,而且人体易于吸收到其中的养分。 [详细]
马背上焙肉,树皮中卷烤,烧红石头烙焖,地热喷口熏蒸,嚼烂后吐出的食品也能混合成名贵佳肴———世界民间传统的烹调术,千奇百怪无所不有。 [详细]