野泡椒凤爪：重庆地区特色美食。不同于山椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。[详细]
首先，有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的“常客”，因此价格低廉而且盐分足够，因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。[详细]
掰开看。正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。[详细]
泡椒凤爪是重庆民间的独特美食，属于渝菜。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。[详细]
泡椒凤爪并不完全是零食或者垃圾食品，它也是有一定营养价值的，而这些营养主要来源于主要材料鸡爪和红辣椒。鸡爪和红辣椒的营养价值如下：[详细]
成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。[详细]