对于厨房新手来说，要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。[详细]
有的时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料，调料，方法都是一样的，为什么炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊，又或咬不动呢？那估计，要从切肉的步骤找找原因了。[详细]
猪肉是中国餐桌上最常见的美食。然而，最近汕头的一位厨师陈先生在剁切猪肉后，却患上了一种罕见疾病——猪链球菌脑膜炎，在医院治疗好转后却又出现听力损失。中山大学孙逸仙纪念医院耳鼻喉科主任郑亿庆教授介绍，猪链球菌脑膜炎如果治疗不及时，可能会造成永久性的听力损伤，而脑膜炎后耳聋听力治疗的最佳时机为耳聋发生后3个月内。[详细]