云无心，清华大学生物化学硕士，美国普度大学食品工程博士，现在美国从事食品研发工作。科学松鼠会成员，《吃的真相》作者。[详细]
“奇闻！吃饺子吃到烟头！”来自北京的消费者李先生反映说，4月1日早晨，自己在家里吃早餐时，吃思念牌速冻荠菜水饺。忽然，鼻子里闻到一股刺鼻的劣质烟草味，唇舌之间嚼到一截海绵体状物，吐出一看，竟是一截吸过的烟头。 [详细]
正月十五吃汤圆，是全国各地的风俗。南方人单纯的吃汤圆，北方人把饺子和汤圆一起来煮，预示新的一年团团圆圆，全家幸福，万事如意。汤圆是用糯米粉做外皮，里面有馅。汤圆在滚好以后或者是立刻下锅开煮或者是放在冰箱里速冻，否则就会粘在一起，造成汤圆的破裂。[详细]
有的汤圆水煮后，会出现粉红或黄褐色的斑点。这是因为糯米粉受到了酵母菌的污染，使汤圆失去了原有的风味和口感，这样的汤圆最好别吃。[详细]
①原料选择 选整株呈绿色、大小较均匀而新鲜柔嫩的油菜。②整修 去根除杂，剔除病虫株，摘去黄、花斑叶子。③清洗 用清水洗净，浸盐水，再漂洗。[详细]
时下，越来越多的美味被“速冻”， 除了传统的速冻饺子、馄饨外，肉丸、鸡块、海虾，甚至来自原产地的速冻蔬菜，都成了超市的热门之选。由于其方便省时的特点，这种“懒人食品”正快速占领人们的视野和消费者的餐桌。[详细]