正确的使用火候,是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴,要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言,质地要求鲜嫩的菜肴,多用旺火、足汽、速蒸,加热时间5至20分钟不等,以断生为度;质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴,需要旺火沸水蒸制1至4小时不等;原料质地较嫩,或经过较细致的加工,要求保持鲜嫩的质感或完整形态的,则最好用中等小火沸水慢慢蒸。[详细]
蒸菜是现在很多人不太熟悉的,这类制作菜肴的方法看似简单,但是制作过程中也需要一些技巧,这样制作出来的菜肴才会更加可口,蒸菜的食材选择是很关键的,常见都是以红萝卜为主,而红萝卜蒸菜也受到很多人喜爱,这类蒸菜具体该如何做呢,下面就对它的制作方法进行详细介绍。[详细]
平时人们吃的菜肴有很多的做法,不同的食物搭配起来做法不同,吃的口感味道更不相同,下面给大家介绍的是一种蒸菜的做法,不同的食物蒸出来的口感也不一样,那么有哪些蒸菜的菜谱呢,下面一起来看看蒸菜的做法大全。[详细]
原料要鲜嫩,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地最好要嫩而多汁;旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。[详细]
说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,“蒸”最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。[详细]
日常的生活当中,许多朋友们都忙于工作没有时间做饭也对于做饭,如何进行制作不太了解,接下来的这篇文章就是为大家介绍,粉蒸菜的制作方法都有哪些?有兴趣的朋友们可以一起来了解接下来的这篇文章。[详细]