目前大白菜的贮藏损耗相当大，一般在30—50%左右：损耗大小同贮藏条件直接相关。高温低湿和高温高湿都能增大损耗，但损耗的内容不同。大白菜的贮藏损耗主要有脱帮、腐烂和失水。在相同温度下，空气相对湿度降低，脱帮与腐烂损耗减少，而自然损耗（主要是失水）增大贮藏在低温高湿条件下，总损耗虽低，但脱帮、腐烂损耗要比在低温低湿以及低湿中湿的条件下为高；[详细]

大白菜是许多北方居民家中冬季主要的蔬菜，由于大白菜具有质嫩、易熟、口味清雅、价格便宜等特点，具有炒、炖、熘、涮、作馅、配菜等多种吃法，因此，多年来一直受到人们的喜爱。[详细]

大白菜是我国最著名的大众蔬菜，同时还是重要的药用食物，对人体有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等作用，可以治疗肺热咳喘、便秘、腹泻、感冒、冻疮等现症。[详细]

中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。[详细]

白菜原产于我国长江一带和地中海沿岸，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜的栽培和销量是我国所有菜类之首。在北方故有“冬日白菜美如笋”之说。[详细]

秋天天气转凉，气候干燥，这个时候人易生病，大白菜则是解病良药。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。下面几种大白菜的食疗妙方帮你解除病痛。[详细]