对于香椿,有些人可能会感到陌生,香椿是长在香椿树上的,可以食用,这是一部分对香椿的一般了解。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。其根有两层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,香椿树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。由于香椿树的适应性较强,现在我国大面积地区,都有种植,甚至在很多的农家小院中都可以看到它的身影。[详细]
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增长食欲,具有清热利湿、利尿解毒之功效,是帮助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。[详细]
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险。不同地区、品种和生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。[详细]
锅中放植物油,烧至五层热,将香椿一根根挂糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出,再将油烧至七层热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至将黄色时,捞出即可。[详细]
香椿苗既可以食用,也可以药用,营养价值比较高。香椿苗中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙多种营养成分。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克(居群疏之冠)、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。[详细]