制作：所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用，煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。[详细]
把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。富哥说糖能解毒，能缓解笋的毒性。而鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。[详细]
腌制为酸品不但能保持原有的营养成份和功效，且又免为发物，同时酸甘爽滑，尤宜夏日之用。酸笋加上甘咸下火的咸蛋滚猪瘦肉片为汤。酸甘爽滑，有健脾开胃、清热下火的作用，为男女老少皆宜的家庭夏日靓汤。[详细]
酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酸笋可单独吃，也可和其它肉类、蔬菜起烹饪，其味鲜美，凡食者无不称道。[详细]
酸笋是鲜竹笋的腌制加工品，它不但使笋原有的鲜美得到充分发挥，又去除了民间认为的“发”、“毒”的弊端，更加鲜美酸甘，盛暑时入汤为菜，尤令胃口大增。鲜芋梗入汤，有清热祛暑、清润鲜美的作用。鲮鱼为十分鲜美可口的河鲜，广东民间认为它虽“燥火”，但煎透后与甘凉散火的鲜芋梗、甘酸可口的酸笋为汤，可清除“骨火”（即因饮酒、熬夜、日晒雨淋和爱食煎炸物而引起的骨痛），兼有利水祛湿、开胃益气之功。[详细]
省中医院药师佘自强推荐一款靓汤，酸笋芫荽滚鲩鱼尾。[详细]