牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。[详细]
代谢蛋白质是细胞的主要组成成分,肝脏是合成血浆蛋白的主要场所。由消化道吸收的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用,合成的蛋白质进入血循环供全身器官组织需要。[详细]
人体需要的营养素有几十种,概括起来有六大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素(维生素食品)和水。蛋白质是有机高分子含氮化合物,构成蛋白质(蛋白质食品)的基本单位是氨基酸(氨基酸食品)。是机体最重要的氮原,使生命和运动(运动食品)的物质基础。[详细]
蛋白质是一切细胞的主要成份,也是人体生长和组织修复的必备营养素。蛋白质摄入量达到总热量的12%-15%就可以满足人体的需要,这是一个最理想的蛋白质摄入量。随我国人民生活水平的不断提高,除极少数贫困地区,存在蛋白质摄入不足,或动物性蛋白质缺乏之外,我国绝大多数地区都不存在蛋白质营养缺乏问题。与此相反,有些生活水平高的城市居民和有特殊膳食供应的运动员往往会出现蛋白质摄入过量的问题。[详细]
要了解蛋白质互补,首先要了解什么是必需氨基酸。[详细]
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